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Carrito

El Loco Antonelli: La primera taberna marinera del Puerto de Madrid

By | Chisperia | No Comments

Loco Antonelli¿Que no sabías que Madrid tiene puerto? ¿Tampoco sabes que puedes degustar el mejor producto del mar en La Chispería de Chamberí? Entonces esto te interesa…
El mejor marisco y pescado nacional e internacional te lo sirve Sergio Mange en su taberna de El Loco Antonelli, y es que un poco loco si que estaba Juan Bautista Antonelli: un ingeniero italiano, que, en tiempos de Felipe II, diseñó un proyecto (que llegó a ejecutarse parcialmente) con el objetivo de transformar la capital de España en un puerto, conectando el Manzanares con el Atlántico.

Este alocado personaje, llamó la atención de Sergio, un chef mexicano que llegó a nuestro país con una maleta llena de experiencias gastronómicas acumuladas a lo largo de su trayectoria en América y en Europa. No desembarcó en el Manzanares, pero sí que lo hizo en la costa del golfo de Vizcaya. Tras unos años en Donosti, Sergio se asentó en Madrid para encender los fogones de la primera taberna del puerto de Madrid, la de El Loco Antonelli.

LocoCocochas con patas, zamburiñas, gildas de Santoña, cachete de rape y curry rojo, pulpo guanche… Lo mejor de la gastronomía mexicana, oriental o española aplicado a un producto del mar sublime. Todo un viaje por los puertos nacionales e internacionales sin dejar de lado las raíces castizas, porque a este mexicano le pierden los callos a la madrileña y los platos de cuchara ¿ puede haber mejor combinación?.

¿Que te apetece un poco de carne? Pues también te ofrece una cuidada selección de carnes del mundo por que como él mismo dice: “¡Qué pasa! ¿No hay vacas en la costa?”. En este puerto tan castizo puedes disfrutar de Kobe japonés, una deliciosa picaña brasileña o una sabrosa entraña mexicana.

Sergio nos ha chivado su menú preferido de esta taberna marinera: Saam vietnamita, merluza Orio y picaña de buey. El vino lo elige de vides gallegas y de postre: tofe de café, helado de vainilla y almendra asada. ¿Qué mejor recomendación que la del propio chef y capitán?.

Algo a tener muy en cuenta es que todo el producto que elige Sergio cada mañana en el mercado es 100% español. Producto de nuestro país con elaboración nacional e internacional … Todo un acierto elegir nuestra mejor materia prima para darle forma gracias a sus conocimientos culinarios; este Sergio no tiene nada de “loco”.

“Honesta, con mucha personalidad, con productos de primera y que no encontrarás en otro sitio”

así define el propio chef su cocina, y realmente es lo que encontrarás en El Loco Antonelli, puro casticismo marítimo.

10 planes que no debes perderte en Chamberí

By | Chisperia | No Comments

Chamberí, el barrio más castizo de Madrid lleva años reinventándose sabiendo aunar a la perfección el sabor de las tradiciones populares con la modernidad en cuanto a arte, moda y gastronomía se refiere. Esta perfecta simbiosis ha convertido la zona en una de las más atractivas de la capital tanto para turistas como para residentes.

Te proponemos algunos de los planes que no debes perderte en este barrio:

1. Un barrio con chispa: La Chispería de Chamberí.

La Chispería de ChamberíEl claro ejemplo de este perfecto ensamblaje de “lo nuevo” con “lo de toda la vida” cobra vida en La Chispería. Dentro del Mercado -de esos en los que entras y vuelves a la infancia, con su carnicería, su pollería, el saludo del frutero y la oferta del producto más fresco- emerge La Chispería: un espacio gastronómico con seis puestos donde te puedes poner las botas, ya sea de tapas o de menú. Desde auténtica pasta fresca italiana, hasta un secreto ibérico, pasando por un rico pulpo, unos tacos o unos callos a la madrileña. Al Settimo Cielo, La Valona, El Rincón de Lupe, Chambí, El Loco Antonelli y la Pitita te llevan de viaje gastronómico por Italia, Mexico, Perú o la cocina de tu abuela, sin salir de Madrid. VER MAPA


2. Haz “Ponzaning”.

Calle PonzanoLa calle Ponzano se ha convertido en uno los templos del tapeo y el buen comer. Los bares y restaurantes de moda-donde puedes degustar cocina de fusión o el menor brunch de la ciudad- se fusionan con tabernas de toda la vida, de esas que guardan todo el sabor concentrado en una caña bien tirada o en el vermut del aperitivo. VER MAPA


3. Ambientazo en Olavide.

Plaza OlavideUna de las muchas cosas buenas que tiene Madrid es su “tiempazo”, un clima cordial y abundante luz que hacen posible que disfrutes de sus terrazas en pleno mes de diciembre ¿quién dijo frío?. La plaza de Olavide, situada en el Barrio de Trafalgar, es un hervidero de terrazas perfectas para el aperitivo o para quedar con los amigos después del trabajo. VER MAPA

 


4. Un pedacito de mar en Madrid: Museo Sorolla.

Museo Sorolla¿Quien decía aquello de “aquí no hay playa”? Si no recuerdo mal eran Los Refrescos; poco se dejaron caer estos chicos por el Museo Sorolla. La casa, en la que el pintor vivió con su familia desde 1911, fue transformada en museo por iniciativa de la viuda del artista que decidió donar todos los bienes al Estado en memoria de su marido. En este museo podrás contemplar gran parte de la obra del pintor así como el mobiliario y los objetos originales de la vivienda. VER MAPA


5. Un buen libro y una copita de vino: Tuuu Librería y Bodegas Santa Cecilia.

Tuuu Librería¿Hay mejor plan que un interesante libro acompañado de un buen vino?. En el barrio de Chamberí no tendrás problema para encontrar ninguna de las dos cosas. Primero entra en Tuuu librería, en la que tú decides el valor del libro que te llevas gracias a la iniciativa solidaria de intercambio que puso en marcha hace años la ONG MAYAS. Ahora coge el mapa y dirígete a Bravo Murillo 50, donde te esperan todo tipo de licores, cervezas artesanales y vinos con la garantía de casi un siglo de experiencia. VER MAPA


6. Viaja al pasado: Estación de Chamberí.

Estación de ChamberíConocida como la “estación fantasma”, se trata de una estación de metro convertida en Museo. Dicha estación formaba parte de la línea 1 en 1966 que conectaba Sol con Cuatro Caminos. Los trenes siguen pasando por esta estación pero sin hacer parada en ella, razón por la que comenzó a llamarse “estación fantasma”. VER MAPA


7. Para bajar la comida: Jardines de Enrique Herreros.

Jardines de Enrique HerrerosYa hemos visitado museos, hemos hecho alguna que otra compra y hemos bebido y comido en abundancia, con lo cual, y como la siesta nos la podemos echar otro día, es la hora perfecta para visitar este pequeño oasis dentro de Madrid. Situado entre Bravo Murillo y Cea Bermúdez estos jardines se convierten en el plan perfecto para pasear, descansar o disfrutar con los más peques. VER MAPA


8. No se lo cuentes a nadie… Palacio Bermejillo.

Palacio BermejilloSituado en El Barrio de Almagro, es uno de los palacios más bonitos y mejor conservados de la capital. En la actualidad alberga la sede del Defensor del Pueblo. VER MAPA

 


9. Todo un símbolo: Sala Clamores.

Sala ClamoresSi aún no te has acercado a este íntimo club de jazz, mucho te queda por conocer de Madrid. Sus mesas de mármol, sus paredes de espejos y su tarima han vivido multitud de conciertos de jazz, blues, bossa o tango… A pesar de los años ha sido y sigue siendo refugio de artistas y epicentro del Madrid más cultural, más vivo y más canalla. VER MAPA

 


10. Combate la nostalgia: Cines Paz.

Cines PazQué pena da cuando pasas por esa calle donde estaba aquel cine al que solías ir y en su lugar hay una tienda o un gimnasio… Cada vez quedan menos cines, pero la calle Fuencarral conserva los “Paz”, uno de esos cines de toda la vida, de los que huelen a cine, no a palomitas (que también), sino a cine. “Antes de entrar, dejen salir”; esta fue la primera película que se estrenó en estos cines en 1943; y fíjate si ha entrado y salido gente desde entonces… Para los nostálgicos y los amantes del séptimo arte. VER MAPA

Estos son solo algunos de los planes que te proponemos para que conozcas la esencia de este castizo barrio en el corazón de Madrid. Chamberí está en continua evolución, cada semana abren nuevos restaurantes, nuevas tiendas, nuevos espacios… Chamberí es un barrio vivo, que crece y se crece por segundos, disfruta de todos estos planes, para descubrir todos los que te faltan.

 

Los platos con más Chispa

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Cuando vamos a un restaurante nuevo o que cambia su carta muy a menudo solemos preguntar por ese plato que no podemos dejar de probar, ese que con tanto esmero ha elaborado el chef y que hace las delicias de todos los comensales.

Ese trabajo os lo vamos a ahorrar porque os presentamos los platos estrella de todos y cada uno de los puestos de La Chispería de Chamberí ¡para acertar seguro!

Cómete España y México de un bocado. El plato que no puedes dejar de probar en La Valona son las enchiladas verdes gratinadas con queso manchego. Deliciosas tortillas de maíz rellenas de pollo y gratinadas con uno de nuestros quesos más internacionales.

El sanguche de chicharrón criollo a la caja china, mahonesa de ají amarillo y salsa criolla, sacará de dudas a los más indecisos que pasen por el Chambí.

Sencillo y sabroso, así es el plato estrella de El Rincón de Lupe: sepia a la plancha. La mejor materia prima, no necesita adornos ni presentación.

El Loco Antonelli muy loco no debe estar cuando no deja que te vayas sin que pruebes su pulpo a la gallega. Pulpo rustido con espuma de patatas.

En un sitio donde te ofrecen las mejores carnes como La Pitita, no puede faltar el cachopo asturiano. Con su ternera, su jamón y su queso; el de toda la vida.

Y terminamos estas recomendaciones con el sabor a mar más auténtico, el del Lambuzo con unas ortiguillas de mar que quitan el sentido.

Carnes, pescados, comida internacional… no tienes excusa, prueba los platos con mas chispa del mercado y te darás cuenta de que esto es solo el principio. Por aquí se empieza, pero los querrás probar todos.

“El cliente siempre tiene la razón”

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Cuántas veces habrás escuchado esta frase. Es así y no seremos nosotros quienes digamos lo contrario.

Si algo se pide mucho es porque está bueno y porque su relación calidad precio es adecuada. Por eso hemos querido preguntar a nuestros chefs que es lo que más les gusta a los comensales de cada uno de sus puestos. He aquí sus repuestas.

Tacos de La Valona

La Valona

¿Que sería de un restaurante mexicano sin unos buenos tacos? Pues la ruina,  porque es uno de los platos estrella de la gastronomía mexicana. Con especial cariño los elaboran en La Valona con pata de pulpo a la brasa. Caerás en la tentación de pedirlo siempre.

“Brocheta” de el Rincón de Lupe

El Rincón de Lupe

De solomillo de cerdo, de atún, salmón y langostino y ¡alucina!: de pollo con caquis y uvas rojas ¿cómo no van a ser las brochetas el plato más demandado?

Consejo: No elijas ¡pídelas todas!

"Picaña de buey con tuétano asado" del Loco Antonelli

“Picaña de buey con tuétano asado” del Loco Antonelli

El Loco Antonelli

La que triunfa entre tanta delicia es la picaña de buey con tuétano asado. Este corte típico de Brasil  pasa por ser una de las partes más tiernas de la ternera, y si encima viene acompañada de la sabrosa médula, no hay nada más que añadir.

La Pitita

Lo que está bueno, no pasa de moda; es por ello que la tosta de bacalao es la estrella entre ibéricos, ensaladas y las mejores carnes.

“Atún rojo de Barbate” del Lambuzo

El Lambuzo

Que te gusta el atún estás de enhorabuena, que no te gusta, eso es porque no has probado el atún rojo de Barbate. Y es que,  que tanta gente pida esta delicia de las costas gaditanas, no es una casualidad.

"Bao Taipá" con Chambí

“Bao Taipá” con Chambí

Chambí

Pato pekín laqueado, elaborado en el cilindro, con salsa ‘hoisin’ de tamarindo y rocoto. ¿Por qué será el Bao Taipá el plato estrella de la carta? Tendrás que venir a comprobarlo.

A lo mejor el cliente no siempre lleva la razón, pero tendrás que probar para comprobarlo en La Chispería de Chamberí.

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